放下筷子，张楚的目光又转向了另一道备受瞩目的菜品——鲍鱼红烧肉。盘中，色泽红亮的红烧肉与个头饱满的溏心鲍相互映衬，散发着诱人的光泽。

张楚拿起刀叉，轻轻将鲍鱼对半切开，就在下刀的瞬间，他感受到了鲍鱼内部的软糯，知道这道菜已经成功了一大半。

张楚夹起鲍鱼，放入口中细细咀嚼。软糯的口感瞬间在齿间散开，浓郁醇厚的味道，丝丝缕缕地渗透进味蕾，每一口都充满了大海的鲜香。

“这次溏心鲍的品质可以。”张楚微微点头，脸上露出满意的神情，随后目光投向站在一旁的老金，“老金，这次是从哪里进的货？货源能够长期保证吗？”

老金连忙上前一步，恭敬地回答：“老板，这次的货是从小日子那边进的，对方承诺，只要咱们有需求，货源可以长期稳定供应。”

“好。”张楚简单回应，一个“好”字里，藏着认可。

品尝完鲍鱼，张楚的目光缓缓移向桌子上的另一道佳肴——蟹粉虾仁。

只见盘中的虾仁颗颗饱满晶莹，宛如珍珠般排列整齐，橙黄的蟹粉星星点点地散布其上。这道菜选用的是河虾仁，做起来极其费功夫，虾仁和蟹粉都是店里后厨师傅们手工一点点拆出来的。

而且，河虾仁对新鲜度的要求极高，必须是当天的鲜虾，最好是现剥现做，才能最大程度保留住那股清甜与鲜嫩。

张楚夹起一只虾仁，放入口中，轻轻一咬，鲜嫩的虾肉在舌尖弹开，伴随着蟹粉独特的鲜美，滋味妙不可言。“这虾仁还算新鲜。”张楚咽下后评价道。

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一旁的厨师长李想听到这话，微微叹了口气，解释道，“老板，这个已经很不错了。这河虾个头太小，剥起来特别麻烦，要是每桌都要求现剥，后厨根本来不及准备。”李想不只是一位厨师，更是整个后厨的管理者，他必须在菜品品质和出菜效率之间找到平衡。

“这个我能理解，”张楚微微颔首，脸上神色温和，眼中却透着几分思索，“不过，要是后厨增加人手，能做到现剥虾仁吗？”

李想微微皱起眉头，脸上露出一丝为难的神情。

沉默片刻后，李想语气诚恳又无奈地说道：“老板，就算增加人手，我也实在没法保证能做到现剥。

您是知道的，这河虾个头小，壳又软又薄，剥起来特别费劲，一不小心虾仁就容易弄破。

这么麻烦的工序，即便人多了，在饭点高峰的时候，还是会严重影响出餐速度。到时候顾客等得不耐烦，投诉多了，对咱们店声誉也不好啊。”

“好吧！”张楚轻轻叹了口气，脸上虽然闪过一丝失落，但很快就恢复了平静。他明白李想所言句句在理，做生意不能只追求极致的品质，而不顾及实际的运营情况。

“那就先按现在的方式来吧，辛苦你和后厨的兄弟们了。”张楚微笑着拍了拍李想的肩膀，言语中满是体谅。

“不辛苦，老板。”李想脸上洋溢着真诚的笑容，心里默默想着，拥有桂园百分之十的股份，再加上百万年薪，为了这份丰厚的回报，再繁杂的工作都不在话下，干什么都觉得值得。

张楚端起茶杯，轻抿一口，神色从容却难掩眼中的志在必得，缓缓说道：“还有一件事，今年是桂园开业的第五个年头了。咱们两年前就已经登上了米其林指南，在业内也算是小有名气，今年我打算更进一步，摘下那颗米其林星。”他的语气坚定，话语中满是对未来的期许和决心。

“摘星！”老金和李想同时脱口而出，声音中带着难以抑制的兴奋。

他们二人都是张楚从米其林餐厅高薪挖来的得力干将，对于米其林评星的流程和标准熟门熟路，此刻听到老板的计划，内心的激动瞬间被点燃。