虽然手中的叉烧，李潇把视线落在了刚刚被送进来的干炒牛河上面。

之所以李潇会被他吸引，是因为这碟干炒牛河刚刚放在桌面上，一股浓郁的焦香味就传进他的鼻子里。

他仔细地观察了一下，这一碟干炒牛河。

河粉一半焦一半不焦，整体的颜色偏向金黄。

韭黄鲜嫩，青葱青翠，绿豆芽处于半透明的状态，牛肉饱满多汁。

李潇用公筷，轻轻插入碟子的底部，随手将牛河轻轻抬起。

碟子没有一丝多余的油，看到这一幕，他满意点头。

“干炒牛河这种东西，是非常考验一个广东厨师基本功的。”

“因为他非常考验火候！河粉的火候，牛肉的火候，韭黄，青葱，豆芽的火候。”

“其中任何一样的火候缺失，这一碟干炒牛河都是不完美的。”

“眼前摆在桌面上的这一道干炒牛河的外观是没有太大问题的，现在我来尝尝它是不是表里如一。”

用公筷夹起一小碗干炒牛河，放在了自己的碗里。

在筷子夹散干炒牛河的时候，牛河中的香味就更加馥郁。

河粉经过高温爆炒，使得河粉中蕴含的米香全部被释放出来。

在用公筷夹起的时候，李潇有特地去留意。

这河粉的长度都非常不错，证明厨师的翻炒的手法非常到位。

毕竟，一碟过分短小精悍的牛河，根本不能称为干炒牛河。

李潇先是把一块还滴着肉汁的牛肉，放进嘴里。

牛肉在嘴里被仔细咀嚼，牙齿刚刚咬下。

蕴含在牛肉内部的肉汁，就从里面爆出。

牛肉炒得很好，牛肉的边缘焦香，中间和内部却是软嫩多汁的。

这牛肉的火候几乎满分，肉质也很好。

这块完美的牛肉，让李潇瞬间提高了对这份干炒牛河的期待值。

而这份干炒牛河的表现，也没有让他失望。

焦香金黄的河粉入嘴，干爽，滚烫，顺滑，柔软，完整。

这里面，河粉的干爽和完整。

是判断厨师炒得好不好的重要因素，没有之一。

而这里做得非常好，酱香，米香非常到位。

调味恰到好处，河粉的咸味稍稍多了一点。

然而配料中的韭黄以及豆芽的清甜，却刚好中和了，这稍稍多出来的一点点咸味。

整体来说非常完美，单论这一道菜，李潇就觉得这个厨师能达到四星级的水平。

也就是说，对方能单单以这一份看似简单的干炒牛河撑起一家门店。