那只蟹被谢云归稳稳地提在手中，肚腹朝上，显露出与青背截然不同的、透着玉色的白肚。沈青崖的目光，便落在那白肚中央，一片显得有些突兀的深色区域上——不是期待中膏黄的灿金或橙红，而是……近乎墨黑的、密密麻麻的细小颗粒，紧贴在下方雪白的蟹肉边缘，旁边还黏连着些许半透明的、类似薄膜的淡灰色组织。

她微微蹙眉，手中银匙顿住：“这黑色的是何物？本宫记得……似乎不能食？”

语气里带着真实的困惑，而非惯常的疏淡。这一刻，她不是运筹帷幄的长公主，只是个面对陌生食物、想要弄明白究竟的食客。

谢云归闻言，低头细看手中那只蟹的腹间，随即了然。他抬眼，眼中带着温煦的笑意，耐心解释道：“殿下慧眼。这黑色部分，确实不可食。”

他一边说，一边手上动作不停。用小银剪的尖头，极轻巧地挑开那片黏连着黑色颗粒的薄膜边缘，然后手腕微微一转，用蟹铲的薄刃，贴着黑色颗粒与下方洁白蟹肉的交接处，轻轻一刮——

一整片完整的、呈扇形或三角形的、布满细密黑籽的薄膜状物，便被完整地剥离下来，摊在他掌心。那黑色籽粒极细，乌黑发亮，紧贴着半透明的薄膜，乍看有些像鱼籽，却又更小更密集。

“此物俗称‘蟹蓑衣’，也有人叫‘蟹肺’或‘沙囊’。”谢云归将那片东西托到沈青崖面前，让她能看清，“实则是蟹的鳃和部分消化过滤器官，用以过滤水中杂质。江河湖底泥沙俱存，时日久了，此处便会积累污秽，性寒且腥，食之无益，反易致人肠胃不适。因此食蟹时，需将此物尽数剔除干净。”

他的解释清晰明了，指尖稳稳托着那片“蟹蓑衣”，神色坦然。那上面细密的黑籽在秋日阳光下，折射出些许幽暗的光泽。

沈青崖仔细看着，恍然：“原来如此。那……这些黑色籽粒，并非膏黄？”

“并非。”谢云归摇头，目光转向她盘中那只蟹，“膏黄乃雌蟹之精华，色呈金黄或橙红，凝实油润，多集中于蟹壳之下、蟹身中央及蟹盖内。”他用手中小锤的钝端，轻轻点了点沈青崖盘中那只蟹的背壳连接处，“殿下请看，方才掀开背壳后，此处是否有一块软滑膏状物？那便是蟹黄的一部分。而蟹身内，需剥开这层白色隔膜……”

他用蟹针的尖端，极其小心地拨开蟹身中央那层白色的、类似筋膜的组织。随着他的动作，内里更丰富的构造显露出来——洁白的、一丝丝的蟹肉填充其间，而在某些隔断的角落，果然嵌着一小撮一小撮色泽金黄、质地如凝脂般的膏状物，虽不如想象中成块堆积，却也星星点点，闪着诱人的油光。

“这才是蟹黄。”谢云归用银匙尖，极轻地舀起一点那金黄之物，置于沈青崖面前空碟中，“因其分布零散，与蟹肉交织，需耐心剔取。至于殿下方才所见的黑色籽粒，”他指了指自己掌中那片‘蟹蓑衣’，“乃是未成熟或发育中的蟹卵，经鳃部过滤滞留，混杂泥沙秽物，与可食的、成熟后呈橘红色或紫红色的蟹籽（或称‘蟹膏’的另一部分）截然不同。”

他说得细致，手上动作更是轻柔精准，仿佛不是在处理食物，而是在进行一场精细的解剖，只为将最纯粹美好的部分呈现给她看。

沈青崖看着他专注的侧脸，看着他因解释而微微开合的唇，看着他指尖那点金黄在阳光下泛着温润的光泽，心头某处被轻轻触动。这种被细致呵护、耐心教导的感觉，与她过去二十年所经历的、或威严或疏离或充满算计的相处方式，迥然不同。

她不再多问，只是依言，用银匙尖挑起那点他剔出的金黄蟹黄，送入口中。极小的一点，却在舌尖化开难以言喻的、浓缩到极致的鲜甜与丰腴，比之前整块剜出的背壳膏黄，似乎更添了几分细腻醇厚的层次感。

“果然不同。”她颔首，眼中流露出品味的专注。