薛盈内心一动：这倒是京城一众酒楼宣传自己的难得机会, 绝不对不能让梁永年独占风头！

正在琢磨着自己应该推出什么新菜，秦风兴冲冲地过来了。

秦风曾受汪厚生委托，两个月前参加了薛纬丧礼，这次见面先给她道了恼，说了几句安慰的话, 见薛盈心情已然恢复, 方引入正题道：“上回薛娘子做得几样菜一经推出，在一众食客中反响极好。鄙东家对薛娘子感激不尽。瓠羹店想要升为正店一事, 鄙东家也给都商税院的刘监官打了个招呼，虽没有说死, 但也有几分希望。只是……”秦风突然停住不言。

薛盈是个急性子，随即问：“只是什么？”

秦风眉头微皱：“刘监官说，薛娘子的手艺他是有耳闻的, 只是薛家瓠羹店在京城众多酒楼中名声不太显，若能在这方面多下些功夫，那就更有把握了。”

秦风接着提醒薛盈：“薛娘子想必也听说了, 这次同天节陛下令内监从坊间采买吃食，这是扬名的大好机会。薛娘子千万不要错过了，若能获得陛下的一句首肯，那这件事就有九成的把握了。”

薛盈也想到了这一点，笑问道：“此言极是，汪掌柜想必也在为这件事做准备吧。”

秦风也不打算瞒薛盈，笑笑道：“正是。天子富有四海，什么山珍海味没吃过，鄙东家正和掌厨挖空心思琢磨新鲜有趣的吃食呢。”

新鲜有趣的吃食吗？送走秦风后，薛盈也开始用心琢磨起来。叔祖留给她的那本食谱里，记载了云英面的做法，她一直很感兴趣，今天便试着做一做吧。

时值早秋，莲藕、红菱、芋头、芡实、荸荠、慈菇、百合都上市了，将它们洗净后混在一起，便是做云英面的主要材料。做云英面还要搭配肉类，薛盈选择的是鸽子肉，口感鲜美，没有羊肉的膻味，很适合冷吃。

起锅加水烧开，将以上食材放入烂蒸，大约过了半个多时辰后，薛盈将材料取出，稍微放凉之后，再放入石臼中捣细，加入适量的糖、蜂蜜，放入蒸锅再次蒸制。

这回蒸制的时间要稍短一些，蒸好后再将材料放入石臼中捣细，使糖蜜与诸多食材充分融合，取出揉成胡饼的形状。这些材料冷了就会便硬，想吃的时候用刀切成薄片就好。

云英面做起来很费功夫，做好后已经快到中午了，薛盈打算再做一道蟹肉饼下饭。

做蟹肉饼必不可缺的食材便是青膏蟹，初秋的青膏蟹膏清肉厚，口感鲜甜，最适合用来做蟹肉饼了。

薛盈取了四只鲜活的清膏蟹，剔出里面的蟹肉和蟹黄备用，然后取了一块肥瘦相间的五花肉，提起厨刀剁成肉泥，她特地将肉剁得不那么碎，这样吃起来更有颗粒感。

接下来，薛盈将肉泥与蟹肉蟹膏混在一起，加入鸡子、切碎的葱蒜、沙姜和少许盐拌匀，再取来两只蟹壳放在肉饼上，盛放在黄色的铜盘中，便可以蒸制了。

先将食材放入蒸锅中蒸制一炷香的时间，等肉饼差不多蒸熟后，将整盘蟹饼放在火上稍微烤一会儿，等到底部微焦，有隐隐的肉香传来，撒上少许葱花，这道菜便大功告成了。